Gerookte zalm met warme aardappelsalade en CAMBOZOLA
Ingrediënten voor 4 porties
500 g gerookte zalm
Ca. 700 g stevige kleine aardappelen
Ca. 40 g rode snijbietspruiten
150-200 g CAMBOZOLA, kamertemperatuur
4 takjes dille, grof gehakt
¼ venkel, geschild
10 g bieslook, fijn gehakt
Olijfolie
Witte balsamicoazijn
Zeezout en peper
1 citroen in vieren
4 sneden roggebrood
Ca. 100 g CAMBOZOLA
3 radijsjes in dunne plakjes
Bereiding
1. Kook de aardappels gaar en laat ze afkoelen. Halveer ze vervolgens en doe ze in een kom. Meng de rodesnijbietspruiten, de in blokjes gesneden CAMBOZOLA, dille, venkel en bieslook door de aardappels. Breng op smaak met olijfolie, balsamicoazijn, zeezout en peper.
2. Haal de CAMBOZOLA uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Serveer de gerookte zalm met de aardappelsalade en maak het geheel af met de CAMBOZOLA. Besmeer het roggebrood met de boter en beleg met de radijsjes. Leg de CAMBOZOLA-plakken hierop.
