Tips & Trucs

Omdat zachte kazen van buiten naar binnen rijpen, heeft het geen zin om de rijpheid te controleren door een duimdruk. Zelfs als de kaas onder druk meegeeft, kan de "kern" nog steeds solide zijn. CAMBOZOLA Classic is zo gerijpt dat je er meteen van kunt genieten.

Zoals u weet, wordt u niet ouder, maar rijper. Dit geldt ook voor zachte kaas. Specialiteiten van zachte kaas zoals CAMBOZOLA winnen aan karakter naarmate ze ouder worden. Als je geniet van een intense smaak, dan geldt: wachten is de moeite waard.

De korst van onze zachte kaasproducten is eetbaar. Deze is het resultaat van de natuurlijke rijping en maakt deel uit van de verfijnde en harmonieuze smaak van CAMBOZOLA.

Goede dingen hebben tijd nodig. Haal CAMBOZOLA minstens 30 minuten voor het opdienen uit de koelkast en laat de zachte kaas onverpakt rusten zodat het aroma, de smaak en de consistentie zich volledig kunnen ontvouwen.

Onze smaaktip

Een seizoensgebonden ervaring: in de herfst kunt u onze CAMBOZOLA combineren met verse champignongerechten. Cantharellen, eekhoorntjesbrood of de klassieke champignon zijn een uitstekende combinatie.

Het juiste mes voor zachte kaas

Hoe zachter de kaas, hoe moeilijker het is om deze te snijden. Voor kleinere stukken kaas en vooral voor het snijden van zachte kaas, is een mes met gaten het meest geschikt. De gekartelde rand en de perforatie zorgen ervoor dat de kaas niet aan het lemmet blijft kleven. Vervolgens kunt u de stukken met de tweepuntige bovenkant direct op het plateau plaatsen.

Kaasplankje ? Maar natuurlijk!

Kaassplankjes zijn altijd populair. Geschikt voor een gezellige sfeer of voor een romantische ontmoeting. Onthoud dat een aantrekkelijk kaasplankje geserveerd wordt op een natuurlijk mooi generfd houten bord en gegarneerd moet worden met wat fruit of noten; we eten immers ook met onze ogen. Hou ongeveer 170 g kaas per persoon aan indien de kaasplank bedoeld is als hoofdgerecht en ongeveer 80 g per persoon als deze als dessert wordt geserveerd.

Zachte kazen bewaren en serveren

Zachte kaas houdt van koel, maar niet te koud. De ideale plek voor CAMBOZOLA is het groentencompartiment van de koelkast. Gebruik geen hermetisch gesloten bakjes, zoals plastic containers. De kaas moet kunnen ademen om zijn aroma te ontwikkelen. Het is het beste om kaaspapier te gebruiken zoals bij de kaastoog van uw supermarkt.

Haal CAMBOZOLA minstens 30 minuten voor het serveren uit de koelkast en laat de zachte kaas onverpakt liggen om het aroma, de smaak en de textuur volledig te laten ontwikkelen. Leg het hele stuk CAMBOZOLA op de kaasplank, zodat deze niet uitdroogt en u het volledige genot kunt ervaren.

Onze smaaktip

Serveer zachte kazen met seizoensgebonden vruchten zoals vijgen, peren, druiven of noten.

Meer tips

Minder dan 0,1% lactose door natuurlijke rijping!

Melk en zuivelproducten leveren belangrijke voedingsstoffen zoals eiwitten, mineralen en vitamines. De lactose (melksuiker) die ook in melk zit, wordt door sommige mensen echter niet meer getolereerd na de kindertijd. Mensen met lactose-intolerantie kunnen lactose niet afbreken in zijn bestanddelen.

Een tekort aan het enzym lactase vermindert het vermogen om lactose te splitsen. Heel vaak wordt lactose-intolerantie merkbaar door verstoringen in het maagdarmkanaal.

Bij al onze kaasproducten, ligt het lactosegehalte lager dan 0,1 g/100 g vanwege hun natuurlijke rijping.