fbpx

Pocherad lax med CAMBOZOLA-majonnäs och sötpotatis-pommes

Ingredienser för 4 personer

Pommes:
600 g sötpotatis Country-Potatoe-krydda
2 msk olivolja

 

CAMBOZOLA-majonnäs:
200 g CAMBOZOLA
100 g tjockflytande yoghurt
100 ml kefir
1 msk färsk citronsaft 2 msk söt senap
2 äggulor
salt, peppar, nymald
Pocherad lax:
600 g laxfilé
2 msk Darbo Naturrein
lingon 100 ml
vitt vin
12 tandpetare

Tillagning

Förvärm ugnen till 170 °C cirkulationsluft. Skala sötpotatisen och skär den i pommes-stavar, smörj in dem i olivolja, krydda och fördela på bakplåt täckt med bakplåtspapper. Tillaga i ugn i ca 20‒25 minuter.
Skär bort kanterna på CAMBOZOLAN och skär den i små tärningar. Blanda äggula, senap och citronsaft väl, krydda med salt och peppar, blanda i yoghurt och kefir. Mixa CAMBOZOLA tärningarna med massan i mixern tills att en krämig konsistens erhålls.
Skär laxfilén i strimlor. Hetta upp det vita vinet i en panna, tillsätt lingonen, rör om och minska värmen. Rulla ihop de smala laxstrimlorna. Fixera med tandpetare i den nedre hälften. Pochera laxrosorna i vitvinsblandningen i ca 5‒7 minuter med locket på. Lägg upp laxrosorna på en tallrik och servera pommes samt CAMBOZOLA-majonnäsen separat.