Pocherad lax med CAMBOZOLA-majonnäs och sötpotatis-pommes

Ingredienser för 4 personer

Pommes:

600 g sötpotatis Country-Potatoe-krydda

2 msk olivolja

CAMBOZOLA-majonnäs:

200 g CAMBOZOLA

100 g tjockflytande yoghurt

100 ml kefir

1 msk färsk citronsaft 2 msk söt senap

2 äggulor

salt, peppar, nymald

Pocherad lax:

600 g laxfilé

2 msk Darbo Naturrein

lingon 100 ml

vitt vin

12 tandpetare

Tillagning

Förvärm ugnen till 170 °C cirkulationsluft. Skala sötpotatisen och skär den i pommes-stavar, smörj in dem i olivolja, krydda och fördela på bakplåt täckt med bakplåtspapper. Tillaga i ugn i ca 20‒25 minuter.
Skär bort kanterna på CAMBOZOLAN och skär den i små tärningar. Blanda äggula, senap och citronsaft väl, krydda med salt och peppar, blanda i yoghurt och kefir. Mixa CAMBOZOLA tärningarna med massan i mixern tills att en krämig konsistens erhålls.
Skär laxfilén i strimlor. Hetta upp det vita vinet i en panna, tillsätt lingonen, rör om och minska värmen. Rulla ihop de smala laxstrimlorna. Fixera med tandpetare i den nedre hälften. Pochera laxrosorna i vitvinsblandningen i ca 5‒7 minuter med locket på. Lägg upp laxrosorna på en tallrik och servera pommes samt CAMBOZOLA-majonnäsen separat.

Alla recept

Skriv ut recept