Herfstquiche met CAMBOZOLA

Ingrediënten (voor 4 porties):

100 g CAMBOZOLA
300 g bloem
200 g boter
1 tl zout
1 prei in fijne ringen
500 g schorseneren in stukken
400 g rapen in blokjes
50 g spek in fijne reepjes
5 eieren
200 ml melk
Zout
Peper
Nootmuskaat
250 g geraspte Emmentaler

Bereiding:

1. Bloem, boter, CAMBOZOLA en zout tot een deeg kneden en 20 minuten in de koelkast plaatsen.

2. Verwarm de oven voor op 180°C.

3. Schil de rapen en schorseneren en laat ze 10 minuten in een laagje water koken. Daarna afgieten. Tip hierbij: draag bij het schillen van de schorseneren handschoenen. Leg de geschilde schorseneren kort in water met een scheutje azijn zodat ze niet bruin worden.

4. Rooster de spekreepjes in een pan tot ze knapperig zijn en laat ze uitlekken op keukenpapier.

5. Rol het deeg uit en leg het in de springvorm; maak een rand van ca. 3-5 cm.

6. Eieren en melk met nootmuskaat, zout en peper kloppen.

7. Groente, spek, en Emmentaler door de eieren-melk mengen.

8. Verdeel het mengsel op het deeg en bak gedurende 40-45 minuten op 180°C.

9. Serveer met salade.