CAMBOZOLA Spinazie wraps

Ingrediënten (voor 4 porties):

Voor de wraps:
1/8 l melk
2 eieren
2 el olie
70 g meel
zout
nootmuskaat
peper

Voor de vulling:
125-150 g CAMBOZOLA
75 g spinazie
1 kleine ui
1-2 el pijnboompitten (10 g)
6 lange bieslookstengels
75 g zure room

Bereiding:

1. Melk, eieren, 1 tl olie en meel mengen. Met zout en nootmuskaat kruiden en 10 minuten laten staan.

2. De olie lepel voor lepel in de pan gieten, verhitten en drie dunne wraps (ca. 15 cm doorsnede) bakken. Laten afkoelen.

3. De spinazie schoonmaken en wassen en de uien fijnsnijden. De pijnboompitten licht roosteren en in een schaaltje bewaren. De ui in één el olie fruiten, de spinazie drie minuten laten meebakken, kruiden en laten afkoelen.

4. De zure room met zout en peper kruiden en over de wraps smeren. De wraps halveren.

5. De in kleine blokjes gesneden CAMBOZOLA met de spinazie en de pijnboompitten mengen en het mengsel over de wraps verdelen. De rechte zijde iets over de vulling vouwen en de wraps zijdelings oprollen.

6. De bieslook kort in het water dompelen en de wraps daarmee dichtbinden.