CAMBOZOLA Black Label met vijgen chutney

Ingrediënten (voor 4 porties):

250 g CAMBOZOLA Black Label
500 g verse vijgen
70 ml Crème de cassis, als alternatief zwarte bessen siroop
100 ml rode wijn
60 ml balsamicoazijn
80 g suiker
40 g mosterd
Zout, peper, cayennepeper
Stukjes verse vijgen en rucola voor de garnering

Bereiding:

1. Snijd de CAMBOZOLA Black Label in blokjes en leg in de koelkast. Vijgen schillen en in blokjes snijden. Ca. 350 g vijgen met Crème de cassis, rode wijn, balsamicoazijn, suiker, mosterd, zout, peper en naar smaak cayennepeper in een pan doen. Tot aan het kookpunt verhitten maar niet koken.

2. Gedurende ca. 45 minuten zacht laten doorkoken zonder deksel. Regelmatig roeren tot een siroopachtige consistentie ontstaat. Breng op smaak met zout, peper, cayennepeper en suiker. Resterende vijgenblokjes toevoegen en ca. 5 minuten zachtjes doorkoken. Vervolgens een beetje laten afkoelen.

3. Serveer de chutney op amuselepels of in amuseschaaltjes met een blokje CAMBOZOLA Black Label op de chutney en garneer met vijgenstukjes en/of rucola.

Tip: Om te bewaren de nog warme chutney in een glazen pot met schroefdeksel doen, onmiddellijk sluiten en op de kop staand laten afkoelen. De chutney blijft zo enkele weken goed.