Tarte flambée au CAMBOZOLA, aux poires et aux figues
Ingrédients pour 4 portions
250 g de CAMBOZOLA 1 poire mûre (environ 200 g)
4 figues bleues fraîches (env. 180 g)
150-175 g de crème fraîche
2 fonds de tarte flambée d’environ 85 g chacun
30 g de noix 6-8 tiges de thym citron
1-2 cuillères à soupe de miel liquide
Zeste râpé d’1/3 de citron bio
Sel, poivre
Préparation
1. Laver le thym, effeuiller et hacher les feuilles, sauf un peu pour la décoration. Mélanger la crème, le thym haché, le zeste de citron, un peu de sel et de poivre.
2. Laver la poire et les figues. Couper la poire en quatre, retirer le coeur et couper les quartiers en fines tranches. Couper les figues en tranches. Hacher grossièrement les noix.
3. Disposer les fonds de tarte flambée côte à côte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et tartiner chacun de la moitié de la crème fouettée. Garnir de tranches de poire et de figues et parsemer de noix.
4. Cuire dans le bas du four préchauffé (four électrique : 250 °C/ four à chaleur tournante : 230 °C) pendant 9 à 11 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et croustillants.
5. Couper le CAMBOZOLA en tranches d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Sortir la tarte flambée du four, la garnir de tranches de CAMBOZOLA. Arroser de miel et terminer la cuisson à la même température pendant encore 2 minutes environ, jusqu’à ce que le fromage commence à fondre. Retirer la tarte flambée et la garnir du reste de thym.
